Pan de leche
(Rendimiento: 2 panes) Tiempo de preparación: 5 horas
Ingredientes:
• 4 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada cafetera de sal
• 2 cucharadas soperas o 2 sobres de levadura en polvo*
• 1 ½ tazas de leche tibia
• 1 cucharada sopera de azúcar
• ½ taza de margarina
• 1 huevo
• Mantequilla la necesaria
*Se consigue en tiendas de autoservicio o en tiendas de materias primas para alimentos grandes.
Utensilios:
• Recipiente con capacidad de 2 kg
• Taza medidora
• Lienzo
• Charola o lámina
• Espátula
Procedimiento:
1. Se disuelve el azúcar y la levadura en la leche tibia.
2. Se añade una taza de harina. Se revuelve y se tapa todo con un trapo húmedo.
3. Se deja en un lugar tibio durante 20 minutos hasta que se formen burbujas.
4. Después se vacía en un traste grande o en la mesa y se agrega la harina restante con la cucharada de sal.
5. Se añade la margarina y luego el huevo batido.
6. Se amasa durante unos 10 minutos hasta formar una pasta suave a que se despegue sola del recipiente o mesa.
7. Se deja la masa en un traste engrasado reposando durante 1 hora o el tiempo necesario para que aumente el doble de su tamaño.
8. Se enharina la mesa y se amasa de nuevo 2 minutos.
9. Puede hacer bolillos o darle la forma que desee y ponerlos en la charola o lámina ya engrasada con margarina.
10.Se cubren con un trapo húmedo y se deja que aumenten de tamaño
11.Se le unta un poco de huevo batido con leche y se espolvorea con azúcar.
12.Se precalienta el horno y se mete la charola o lámina al horno a 180°C, durante 30 minutos. Sáquelos cuando estén dorados.
Envasado y conservación:
Se coloca dentro de una bolsa de plástico y se cierra con un nudo.
Caducidad:
El pan de leche elaborado mediante esta tecnología tiene una duración de 3 días.
Aporte nutricional:
La harina blanca tienen diferente valor nutritivo que el trigo a causa de la eliminación de diferentes cantidades de salvado, germen y endospermo externo, en los cuales, la concentración de proteína, sustancias minerales y vitaminas, es superior a la del endospermo interno.
Recomendaciones:
Es importante cuidar la higiene tanto de las manos y utensilios como del lugar donde se elabora el pan.
Procedimiento:
1. Se disuelve el azúcar y la levadura en la leche tibia.
2. Se añade una taza de harina. Se revuelve y se tapa todo con un trapo húmedo.
3. Se deja en un lugar tibio durante 20 minutos hasta que se formen burbujas.
4. Después se vacía en un traste grande o en la mesa y se agrega la harina restante con la cucharada de sal.
5. Se añade la margarina y luego el huevo batido.
6. Se amasa durante unos 10 minutos hasta formar una pasta suave a que se despegue sola del recipiente o mesa.
7. Se deja la masa en un traste engrasado reposando durante 1 hora o el tiempo necesario para que aumente el doble de su tamaño.
8. Se enharina la mesa y se amasa de nuevo 2 minutos.
9. Puede hacer bolillos o darle la forma que desee y ponerlos en la charola o lámina ya engrasada con margarina.
10.Se cubren con un trapo húmedo y se deja que aumenten de tamaño
11.Se le unta un poco de huevo batido con leche y se espolvorea con azúcar.
12.Se precalienta el horno y se mete la charola o lámina al horno a 180°C, durante 30 minutos. Sáquelos cuando estén dorados.
Envasado y conservación:
Se coloca dentro de una bolsa de plástico y se cierra con un nudo.
Caducidad:
El pan de leche elaborado mediante esta tecnología tiene una duración de 3 días.
Aporte nutricional:
La harina blanca tienen diferente valor nutritivo que el trigo a causa de la eliminación de diferentes cantidades de salvado, germen y endospermo externo, en los cuales, la concentración de proteína, sustancias minerales y vitaminas, es superior a la del endospermo interno.
Recomendaciones:
Es importante cuidar la higiene tanto de las manos y utensilios como del lugar donde se elabora el pan.
