Churros
(Rendimiento: 2 kg, aproximadamente) Tiempo de preparación: 2 h
Ingredientes:
• 1 Litro de agua hervida o clorada.
• 1 kg. de harina de trigo.
• 1 taza de azúcar (para espolvorear)(250g)
• 1 cucharada cafetera de mantequilla
• 1 cucharada cafetera de vainilla
• ¼ cucharada cafetera de sal
• 2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional)
• 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
Utensilios:
• Cacerola de peltre con capacidad de 2 litros
• Sartén o cacerola grandes para freír
• Pala de madera
• Duya para churros (También puede utilizar una bolsa de plástico con un orificio pequeño en la base)
• Pinzas o volteador
• Plato extendido
• Papel absorbente o de estraza
Procedimiento:
1. En la cacerola durante 2 min. se pone a hervir el agua con sal y con la mantequilla y se deja al fuego hasta que forme espuma.
2. Después se retira del fuego. Se agrega la harina poco a poco sin dejar de mover con la ayuda de la pala hasta que se integre toda el harina y no haya grumos.
3. Luego se agrega la esencia de vainilla a la masa y si desea mayor consistencia y sabor, también la leche condensada sin dejar de mover.
4. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, se coloca la masa sobre una mesa limpia previamente enharinada y se deja enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano.
5. En la sartén se vierte el aceite y cuando está bien caliente se agrega la pasta, pasándola por la duya para formar los churros, para que se frían de manera uniforme, con las pinzas se sumergen en el aceite caliente.
6. Ya dorados, con la ayuda de la pala, se escurre el aceite y se colocan sobre el plato extendido con el papel absorbente, se espolvorean inmediatamente, con el azúcar y se dejan ahí para eliminar el exceso de aceite. Se sirven fríos o calientes.
Envasado y Conservación:
Los churros se guardan preferentemente, en una panera forrada con papel absorbente y con tapa o bien, en una bolsa de papel.
Caducidad:
Los churros elaborados mediante esta tecnología tienen una duración, en óptimas condiciones, de 3 días.
Aporte nutricional:
Los churros aportan a la dieta una cantidad muy importante de carbohidratos y grasas, que son las principales fuentes de energía que utiliza nuestro organismo. También contienen, aunque en baja proporción, proteínas que sirven para el mantenimiento y formación del tejido muscular.
Recomendaciones:
1. También puede espolvorear los churros con canela o chocolate en polvo.
Procedimiento:
1. En la cacerola durante 2 min. se pone a hervir el agua con sal y con la mantequilla y se deja al fuego hasta que forme espuma.
2. Después se retira del fuego. Se agrega la harina poco a poco sin dejar de mover con la ayuda de la pala hasta que se integre toda el harina y no haya grumos.
3. Luego se agrega la esencia de vainilla a la masa y si desea mayor consistencia y sabor, también la leche condensada sin dejar de mover.
4. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, se coloca la masa sobre una mesa limpia previamente enharinada y se deja enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano.
5. En la sartén se vierte el aceite y cuando está bien caliente se agrega la pasta, pasándola por la duya para formar los churros, para que se frían de manera uniforme, con las pinzas se sumergen en el aceite caliente.
6. Ya dorados, con la ayuda de la pala, se escurre el aceite y se colocan sobre el plato extendido con el papel absorbente, se espolvorean inmediatamente, con el azúcar y se dejan ahí para eliminar el exceso de aceite. Se sirven fríos o calientes.
Envasado y Conservación:
Los churros se guardan preferentemente, en una panera forrada con papel absorbente y con tapa o bien, en una bolsa de papel.
Caducidad:
Los churros elaborados mediante esta tecnología tienen una duración, en óptimas condiciones, de 3 días.
Aporte nutricional:
Los churros aportan a la dieta una cantidad muy importante de carbohidratos y grasas, que son las principales fuentes de energía que utiliza nuestro organismo. También contienen, aunque en baja proporción, proteínas que sirven para el mantenimiento y formación del tejido muscular.
Recomendaciones:
1. También puede espolvorear los churros con canela o chocolate en polvo.
2. El aceite debe estar bien caliente para que queden bien dorados y crujientes.
3. No guarde mucho tiempo los churros ya que pierden lo crujiente.
4. Los churros se pueden anexar al refrigerio de los niños.
5. Puede hacer los churros en forma de espiral, es decir enrollando de manera circular en el aceite caliente, para no hacerlos de uno en uno.
6. Los churros tradicionalmente se acompañan con una bebida caliente, ya sea café o chocolate.
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